Salmorejo

Salmorejo cordobés, un plato fresquito y sano!

Ingredientes:

- Dos rodajas de barra (con pan blanco o moreno no sale bien, tiene que ser barra) del día anterior 

- 4-6 tomates rojos maduros

- 1 ajo

- Sal

- Aceite de oliva virgen (un buen chorro)

- Vinagre (un chorrito)

- 1 huevo

- 4 lonchas de jamón serrano o a taquitos.

Elaboración:

Poner las rodajas de barra en remojo con medio vaso de agua en un plato durante un par de minutos.

Después triturar con el turmix el tomate, el ajo, el pan, vinagre, aceite y sal. Triturar bastante. Reservar en la nevera.

A parte cocer en una olla con agua un huevo durante 15 minutos. Dejar enfriar y quitarle la cáscara. 

Para servir se vierte el salmorejo en un plato y se añade por encima el huevo duro a trocitos y el jamón serrano a trocitos.

Pasta con salvia

La salvia es una planta con muchas propiedades beneficiosas para la salud, entre ellas, sirve para aliviar problemas de estómago. 

Ingredientes (para dos personas):

- 300 gramos de pasta

- 50 gramos de salvia aprox.

- un puñado de piñones

- dos/tres cucharadas de mantequilla

- queso parmesano

Elaboración:

En una olla poner agua, cuando hierva poner sal y la pasta. Cocerla al dente y escurrirla.

A parte elaboramos la mezcla para la pasta:

en una sartén ponemos mantequilla y tostamos los piñones. Cuando estén doraditos añadimos las hojas de salvia a trocitos (la podéis cortar con tijeras). Añadimos una pizca se sal. Mezclamos la pasta con esta mezcla.

Servir y espolvorear con queso parmesano rallado. 

Si usáis margarina no os quedará tan bueno,  mejor si es mantequilla.

Sándwich vegetal

Una alternativa más saludable al típico sándwich de jamón y queso. Para merendar o cenar son una buena opción.

Ingredientes:
- Pan de molde integral
- aceite de oliva virgen y sal
- Un par de hojas de lechuga
- 1 tomate
- 1 huevo (para hacer una tortilla francesa)
- Dos lonchas de jamón de pavo
- Dos lonchas de queso fresco o una tarrina.


Elaboración:
Tostar el pan (sin aceite) en una tostadora o en la sartén. Después ponemos aceite de oliva y sal. Poner rodajas finas de tomate, lechuga, una tortilla francesa, las lonchas de pavo y de queso fresco.

Este sándwich tiene muchas variantes, podéis hacerlo con philadelphia, con mayonesa, con quesito, etc. Yo no siempre me lo hago igual, varío los ingredientes en función de lo que me apetece o lo que tengo en la nevera. Me gustan más estos sándwiches que el típico sándwich de jamón y queso, ya que me resulta muy pesado y grasiento.

Tortellini con salsa de nata

Una salsa riquísima. Puedes variar la pasta, yo en este caso utilicé tortellini de carne; pero con macarrones o espaguetis también combinan bien con la salsa.

Ingredientes (para dos personas):
- 250 gramos de pasta

Para la salsa:
- 100 gramos de bacon o jamón york a trocitos o taquitos
- 1 brik pequeño de nata para cocinar 
- 1 cucharadita de café de Bovril (concentrado de carne)
- 1 cebolla
- 7-8 champiñones

Elaboración:
Sofreír en una sartén la cebolla picada o cortada a trocitos muy pequeños. Cuando esté dorada echamos el bacon. Cuando esté dorado añadimos los champiñones previamente lavados y cortados a taquitos o a láminas. Finalmente echamos el brik de nata, la cucharadita de Bovril, sal y pimienta al gusto.

En una olla, hervir la pasta.

Finalmente mezclar la pasta con la salsa y espolvorear con queso parmesano.

Laminado de patatas

Para sorprender a alguien! como acompañamiento a una carne o un pescado

Ingredientes (para una persona):

- 1 patata

- aceite de oliva virgen

- sal y pimienta

- mantequilla

- tomillo

Mezcla:

En un vasito mezclar un poco de mantequilla derretida, con aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar la patata con un pelador a rodajas muy muy finas (casi transparentes). Poner en un molde una rodaja de patata y encima pintar con un pincel la mezcla. Y así sucesivamente hasta terminar todas las capas. Arriba del todo se pone un poco de mezcla y se espolvorea con tomillo.

Poner en el horno unos 15 minutos a 150º. Vigilar porque depende del horno necesita más o menos tiempo.

Si os queda un laminado muy pequeñito podéis hacer más pisos con más patata.

Truco: yo los hago en moldes de magdalenas (tengo un molde que es para ocho magdalenas, y así puedo hacer hasta 8 laminados). Pero podéis hacerlos en cualquier molde.

Ensalada con salsa de miel y mostaza

Si la ensalada de lechuga y tomate te parece aburrida, te proponga una ensalada que te va a encantar!

Ingredientes:

- Media lechuga

- 6-7 tomates cherry

- 7-8 champiñones

- Un puñadito de daditos de bacon

- Un puñado de nueces y/o anacardos

- Queso de cabra

- Daditos de queso (opcional)

Para la salsa miel-mostaza:

Mezclar en un vasito de café la misma cantidad de miel que de mostaza. Añadir un chorro de vinagre balsámico de modena. Remover bien.

Elaboración:

Cortar y lavar la lechuga. Ponerla en un plato. Añadir los tomate cherry cortados por la mitad.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír los champiñones cortados a láminas, y el bacon. Ponerlo encima del plato de la ensalada.

Dorar el queso de cabra en la sartén con un poquito de aceite.

Ponerlo en la ensalada junto con anacardos (los puedes tostar si quieres en la sartén) y/o nueces.

Verter la salsa en la ensalada.

(a veces también le he añadido trocitos de pollo rebozados, para dar más consistencia a la ensalada).

Le podéis quitar ingredientes y añadir. Las ensaladas son muy personales y se pueden ir variando mucho!!

Lentejas

Son facílisimas de hacer. Pones todos los ingredientes en la olla y se hacen solas!!!
Un plato muy rico y muy sano. Sobretodo para esos días de frío...
Yo a veces las hago con carne, jamón y chorizo y otras veces sólo de verduras (más ligeritas). 

Ingredientes (para dos personas):
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 trozo de pimiento verde y un trozo de pimiento rojo
- Media zanahoria
- Dos hojas de col
- 1 patata
- La medida de dos tazas de café de lentejas (yo uso la lenteja pequeña y no hace falta ponerla en remojo la noche antes). (si usáis unas lentejas más grandes conviene que las pongáis en remojo la noche antes para que no os queden duras).
- 1 hoja de laurel.
- 1-2 dientes de ajo.
- Opcional: un hueso de jamón, un choricito, huesos de carne (de ternera, cordero, cerdo).

Elaboración:
En una olla o cazuela honda de barro sofreír con aceite la cebolla previamente picada o cortada muy pequeña. A continuación poner los ajos picados o cortados muy pequeños a trocitos. Añadir el tomate (con o sin piel) a trozos pequeñitos. Moverlo todo bien. (si hacéis las lentejas con carne añadirla: el jamón, chorizo, carne...). Añadir agua mineral (hasta un poco más de la mitad de la olla). Añadir todas las verduras deseadas cortadas a trocitos: le podéis poner las verduras que os gusten o tengáis en nevera (pimientos, zanahorias, col, coliflor, alcachofas, espinacas...). añadir una hoja de laurel y las lentejas. Sal, pimienta, colorante, pimentón dulce, una pastilla de avecrem de carne. 
Cuando empiece a hervir se añade una patata a trozos de bocado. 
Dejar hervir la olla durante 30-40 minutos aproximadamente. Comprobar que la lenteja no está dura. 

Al servirlas, podéis ponerle un chorrito de aceite de oliva virgen en el plato.
También las podéis triturar y hacerlas puré.

Nota!! Si veis que les falta agua, añadirle, pero no pongáis mucha agua en la olla porque sino os quedarán muy aguadas. Según vuestra olla ya le iréis cogiendo el punto exacto del agua que tenéis que poner. 

Pizza

Si tenéis antojo de pizza no hace falta pedirla. En muy poco tiempo podéis hacer vuestra propia pizza.
En este caso yo la he hecho muy básica: de jamón y queso, pero podéis poner los ingredientes que queráis: con champiñones, con distintos tipos de queso, con atún, etc.

Con esta receta hago una pizza del tamaño de una bandeja de horno.

Ingredientes:
para la masa:
- 1  vasito (o una tacita de café) de agua templada
- 1 vasito (o una tacita de café) de aceite de oliva suave o de girasol
- una cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- harina: la que admita

para la pizza:
- salsa de tomate (yo uso un brick pequeño de tomate frito)
- jamón york (unas 10 lonchas) 
- 1 bolsita de queso rallado (yo uso mozzarella), pero podéis usar cualquier tipo de queso rallado.
- orégano
- albahaca 

Elaboración:
Mezclar en un bol el agua, el aceite, la levadura y la sal. Finalmente añadir la harina y mezclar con las manos. Añadir harina hasta que la masa no se pegue y quede compacta. Si tenéis tiempo podéis dejar la masa reposando en nevera unos 15-30 minutos. Si no tenéis tiempo no pasa nada, podéis hacer la pizza directamente.

Cuando tenemos la masa hecha la extendemos en la bandeja del horno (yo la extiendo mucho hasta que me queda una masa fina). La pinchamos con un tenedor y la horneamos a 150º unos 10 minutos.
Sacamos la masa del horno que ya se ha cocinado un poco y ponemos los ingredientes de la pizza: la salsa de tomate, un poco de orégano, después jamón york (a lonchas o a trocitos), el queso y al final más orégano y albahaca si os gusta.
Hornear unos 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso fundido.

Podéis combinar los ingredientes que más os gusten! 

Crema de calabacín

Las cremas o purés son muy saludables. La crema de calabacín calentita es un plato principal muy rico. Se puede servir caliente o frío. A mi me gusta la crema calentita para días de invierno.

Ingredientes (para dos personas):
- 2 calabacines blancos grandes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 quesito

Elaboración:
Poner una olla con agua a hervir (si ponéis mucha agua os quedará una crema muy líquida: si la olla es mediana poned la mitad de agua, si os quedáis cortos siempre estáis a tiempo de añadir) una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. 
Poner los ingredientes cortados a trozos. Dejar hervir entre 20-30 minutos aprox. (hasta que las verduras estén blanditas). Cuando esté templado añadir un quesito y batir con el turmix. 

Lo he servido con unas semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.

Pollo al roquefort

Para los amantes del queso...

Ingredientes (para 2 personas):
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- arroz (dos vasos aprox.)
- queso roquefort (70-100 gramos aprox)
- nata para cocinar o leche evaporada (300 ml aprox.): con la nata queda más cremoso, pero la leche evaporada es menos pesada y tiene menos grasa.

Elaboración:
Cortar la cebolla a trocitos pequeñitos o picarla con la picadora. Sofreírla con un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté doradita ponemos el pollo a trozos de bocado. Sazonamos con sal y pimienta. Cuando el pollo esté hecho ponemos un buen trozo de queso roquefort, y a continuación ponemos la nata o la leche evaporada. Dejamos cocinar a fuego lento y sazonamos al gusto con pimienta y nuez moscada. Dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras en una olla con agua caliente hervimos el arroz: puede ser el que queráis: a mi me gusta el arroz jazmín, el basmati o el integral. En este caso he usado uno de mercadona que pone: "especial ensaladas y guarnicion" . El arroz tarda unos 15 minutos aprox. (revisad hasta que el arroz no esté duro). Escurrimos el arroz en un colador.

Finalmente se sirve el pollo junto al arroz. Una comida muy sabrosa y equilibrada.

Si cocináis esto el día antes o si os sobra arroz y lo ponéis en nevera, os recomiendo que al guardar el arroz en un recipiente,lo mezcléis con un chorrito de aceite de oliva para que luego no os quede apelmazado. 

Salmón al horno

Salmón al horno con guarnición! Una comida saludable.

Ingredientes (para dos personas):
- 2 rodajas de salmón fresco
- 3 patatas
- 5- 6 cebollitas
- 1 boniato

Elaboración:
En una fuente de horno poner las patatas y el boniato cortados a trocitos, junto con las cebollitas peladas: sazonar con aceite de oliva, sal y tomillo o cualquier otra hierba que os guste: hierbas provenzales, orégano, albahaca...
Hornear a 150-180º durante unos 15 minutos. Remover y hornear unos 15 minutos más. Finalmente añadir las rodajas de salmón encima sazonadas con sal y pimienta. Hornear unos 10 minutos más.
































Un plato muy sano y muy sabroso!

Tostas de foie

¿Tienes una cena y quieres sorprender a tus invitados?

Las tostas de foie son un entrante que nunca falla!

Ingredientes (para dos personas):

- 3-4 trozos de foie fresco de pato

- 4 rebanadas de pan

- Cebolla caramelizada

- Manzana caramelizada

Elaboración:

Cebolla caramelizada: tres cebollas grandes, un chorrito de vinagre, una cucharada de azúcar moreno.

Cortar la cebolla a tiras finas (podéis utilizar cebolla amarilla o morada). Yo utilicé de las dos. La amarilla es la que se suele usar para cocinar y la morada es más dulce.

Sofreír la cebolla a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva. Cuando ya esté pochada (aprox.30-45 minutos) añadir una cucharada de azúcar moreno, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Seguir cociendo unos 20 minutos más. Dejar reposar y escurrir el aceite con un colador.

Manzana caramelizada: una manzana golden, un trozo de mantequilla y dos cucharadas soperas de azúcar moreno.

Pelar la manzana, quitarle el interior con un descorazonador de manzanas. Cortar la manzanas en rodajas de un grosor medio. 

Poner en una sartén una cucharada de mantequilla y el azúcar moreno, a fuego muy lento. Remover. Añadir los trozos de manzana. Ir removiendo y girando las manzanas. Se tiene que deshacer bien el azúcar y las manzanas tienen que quedar blanditas. (aprox. 5 minutos)

Foie: ponerlo en una sartén (sin aceite): a fuego lento dejar que se haga un poco por los dos lados. Retirar del plato y sazonar con sal maldon o sal en escamas.

Tostas:

Cortar el pan a rebanadas y tostarlo. Encima servir unos trozos de pan con cebolla caramelizada y otros con manzana caramelizda. Encima colocar el foie.

He acompañado las tostas de foie con chips de patata y boniato. Buenísimas!  (cortar patata y boniato a tiras y freír con abundante aceite: sazonar con sal).

Huevos rotos

Huevos rotos con jamón y morcilla de arroz: un plato para picar o para cenar que está buenísimo.

Ingredientes (para 1 persona):

- 1 huevo

- 2 trozos de morcilla de arroz

- 4-5 lonchas de jamón serrano

- 2 patatas

- 2 dientes de ajo

Elaboración:

Cortar las patatas a tiras o a rodajas finas. Freírlas con abundante aceite y con dos dientes de ajo (es importante rajar con el cuchillo los dientes de ajo para que den mas sabor). Servirlas en el plato. Se cortan trocitos de jamón serrano y se mezclan con las patatas.

Retirar el aceite de la sartén y con un chorrito se fríe el huevo. Se sazona con sal y pimienta. 

Cortar dos rodajas de morcilla de arroz: se rebozan un poco con harina y se fríen con un chorrito de aceite. Se sazonan con un poquito de sal. Se añaden al plato.

Lo bueno de este plato es mezclar bien los ingredientes. Se acompaña con un trozo de pan.

Tortilla de patatas y espinacas

Añadir verduras a la tortilla de patata hace que sea una comida más sana y completa!

Ingredientes:
- 6-7 patatas grandes aproximadamente (yo utilizo patata blanca, así la tortilla me queda más compacta)
- 5-6 huevos aprox.
- 1 cebolla
- 250 gramos de espinacas (aprox).

Elaboración:
Se cortan las patatas a mini rodajas, finitas. Se fríen con abundante aceite. Cuando están listas se reservan en un bol. Poner sal.   
Se corta la cebolla pequeñita y se fríe con un poquito de aceite (cuidado porque enseguida se quema)y se añaden las espinacas, se dan un par de vueltas. Retirar y mezclar con las patatas. 
En el mismo bol poner los huevos, sal y pimienta. Mezclarlo todo bien en el bol. 
Finalmente echar la mezcla en la sartén con un chorrito de aceite. Ir girando la tortilla (yo lo hago con un "gira-tortillas o giratruites de barro". Ir girando unas cuantas veces para que se haga bien por todo. 

A veces en vez de espinacas le he puesto champiñones y calabacín y también está deliciosa.

Noodles yakisoba

También es fácil comer comida japonesa hecha en casa!

Ingredientes (para 2-3 personas):

- Noodles (fideos japoneses): 200 gramos

- 1 cebolla

- Medio pimiento verde

- Medio pimiento rojo

- Una zanahoria

- 4 o 5 champiñones

- Medio calabacín

- 1 huevo

- Jengibre

- 1 pechuga de pollo

- Brotes de soja

- Salsa de soja

- Salsa yakisoba

Elaboración:

En un wok (o sartén si no tenéis wok) se sofríen con un chorrito de aceite todas las verduras cortadas a tiras (todas más o menos del mismo tamaño), unas dos cucharadas soperas de brotes de soja y los champiñones laminados.Echamos un buen chorro de salsa de soja. Cuando las verduras estén al dente se reservan en un plato. A continuación se sofríe el pollo (también cortado a tiras) sazonado con sal y pimienta. Se reserva junto con las verduras.

Después hacemos una tortilla francesa, la cortamos a trocitos y la ponemos en el plato con las verduras y el pollo. 

A parte o en el mismo wok: hervir los noodles con agua. Cuando estén en su punto, retirar el agua y colarlos en un colador.

Finalmente se mezcla todo en el wok. Rayamos jengibre al gusto. Removemos con cuidado para que no se rompan los noodles. Se añade salsa yakisoba (o teriyaki o más soja). (a mi me encanta la salsa yakisoba pero con otras salsas también quedan muy buenos).

Le podéis añadir un puñado de anacardos al plato! Quedan muy bien!