Croquetas de espinacas

Muy fáciles de hacer, sabrosas, sanas y con mucha fibra!

Ingredientes (para unas 25-30 croquetas):
- De 300 a 500 gramos de espinacas
- Un puñado de queso rallado
- 3 cebollas
- dos huevos

Para la bechamel: una cucharadita de mantequilla, dos cucharadas soperas de harina, un vasito de leche, una pastilla de avecrem.

Para rebozarlas:
- pan rallado o galleta picada
- dos huevos

Elaboración:
Picar la cebolla y con aceite de oliva sofreírla en una sartén a fuego lento. Cuando esté bien sofrita añadir la mezcla de la bechamel (yo la voy haciendo directamente en la sartén). Remover bien y cocer a fuego lento para que la bechamel cuaje y se deshagan los grumos de la harina. Añadir las espinacas troceadas. Dejar que se deshagan. Remover bien y añadir dos huevos y mezclar bien para que cuajen. Añadir un buen puñado de queso rallado (le da gusto y una buena textura a las croquetas). Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto). Dejar a fuego lento unos 30-45 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. Cuando está frío meter la masa tapada con un papel film en la nevera para al día siguiente poder elaborar las croquetas. No intentéis hacer las croquetas con la masa caliente porque no irá bien. La masa tiene que estar fría, por ello la masa se debe elaborar un día antes de comer las croquetas.

Al día siguiente ya se puede hacer la forma de las croquetas (con la mano o con dos cucharas). Rebozar en huevo batido y después en pan rallado o galleta picada. Las podéis congelar o dejarlas en la nevera si os las vais a comer en 2-3 días. 


Un consejo: Estas croquetas tienen muchas variantes porque la base siempre es la misma: cebolla y bechamel. En este caso yo sólo he añadido espinacas, queso y huevos. Pero podéis añadir o mezclar los ingredientes que queráis: espinacas, huevos, pasas, piñones, trozos de pollo, de jamón york o serrano, etc.

Pizza con jamón serrano y rúcula

Una pizza margarita pero con un toque de sabor!

Ingredientes:

- salsa de tomate 

- 200 gramos de queso rallado (mozzarella)

- 100 gramos de rúcula

- orégano (hojitas frescas o especia seca)

- 100 gramos de jamón serrano

Para la masa:

- un vasito de agua caliente

- un vasito de aceite (de oliva suave o de girasol)

- una pizca de levadura

- una pizca de sal

- harina (la que admita)

La masa se deja tapada y si es posible que repose en la nevera unas horas.

Elaboración:

Se extiende la masa en una bandeja de horno. Se pincha con un tenedor para que se haga bien. Se mete en el horno durante unos 10 minutos a 150º arriba y abajo. Sacamos la masa que ha quedado medio hecha.

Añadimos salsa de tomate y orégano, lo extendemos con una cuchara encima de la masa. Añadir queso rallado y un poco más de orégano por encima. Poner en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente.

La sacamos del horno y añadimos encima lonchas finas de jamón serrano. Tapamos con brotes de rúcula y queso parmesano rallado.

Es una pizza sana, ya que lleva verdura :) 

Crema de calabaza

Crema ligera para comer tanto en verano fría como en invierno caliente.

Ingredientes (para dos personas):
- Un cuarto calabaza
- Un manojo de puerros
- Una patata grande o dos pequeñas
- Un par de zanahorias
- Medio litro de agua
- Un quesito

Elaboración:
Poner en una olla agua a hervir (yo uso agua de botella, no del grifo). Cuando hierva añadir una pizca de sal. Tirar las verduras peladas, lavadas y a trozos. Dejar hervir unos 25 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Dejar enfriar. Añadir un quesito (le da más cremosidad al puré) y triturar con el turmix.

Si se desea se pueden freír con aceite de oliva trocitos de pan y poner por encima para servir.

Pasta frutti di mare

Pasta con ingredientes del mar! Buenísima!!!!

Ingredientes (para dos personas)
- 250 gramos de mejillones 
- 250 gramos de gambas peladas pequeñas o gambón sin pelar
- una sepia
- 250 gramos de pasta
- Un manojo de ajos tiernos (sofrits)
- Media cebolla
- 2 tomates o un par de cucharadas de salsa de tomate
- Queso parmesano

Elaboración:
Sofreír los ajos tiernos y la media cebolla a trocitos pequeños con aceite de oliva en una sartén. Sal y pimienta. Añadir tomates troceados (con o sin piel. Sin piel no encontrarás los trocitos al comer, pero la piel tiene vitaminas por eso no la quito) o un par de cucharadas de salsa de tomate. (o podéis añadir las dos cosas: tomate natural y salsa de tomate). Sofreír todo bien. Añadir los mejillones (previamente hervidos con agua) (podéis añadirlos con cáscara o sin ella. Añadir las gambas y trocitos de sepia.
(si el marisco es fresco la receta saldrá más gustosa, si no tenéis podéis usar el marisco congelado que también sale bueno).

La pasta: hervir agua, ponerle sal y tirar la pasta. Hervirla los minutos necesarios (yo apago el fuego cuando la pasta está al dente).
Mezclar la pasta con la salsa. Espolvorear con queso parmesano.
































Yo usé espaguetis negros (con tinta de sepia) pero cualquier tipo de pasta va bien.

Pasta a la carbonara

Esta receta no es la  pasta carbonara que solemos hacer en casa con nata. Es la receta auténtica italiana, con huevo y sin nata. La aprendí a hacer en Italia, y la verdad que es más ligera si no se elabora con nata. Está muy buena.

Ingredientes (para dos personas):

- 250 gramos de pasta

- 200 gramos de bacon

- 2 huevos grandes o 3 medianos

- Queso parmesano (la auténtica receta es con queso pecorino de oveja). (podéis usar parmesano y pecorino, sólo parmesano o sólo pecorino). Yo utilicé parmesano que era el que tenía en casa.

Elaboración:

Poner en una olla agua a hervir. Cuando hierva poner un poco de sal y tirar la pasta. Dejar hervir unos pocos minutos (los minutos dependen de cada tipo de pasta). A mí me gusta que la pasta quede al dente.

Mientras la pasta se hierve:

- en una sartén con aceite se fríe el bacon

- en un bol batir los huevos y salpimentar. Añadir a a mezcla queso parmesano rallado (al gusto) (yo le pongo bastante porque me encanta el queso).

Cuando la pasta está lista escurrirla en un colador (NO pasar por agua fría la pasta) e inmediatamente cuando la pasta aún está caliente tirarla en el bol de los huevos y mezclar bien. (el hecho de tirar la pasta caliente en el bol de los huevos batidos hace que el huevo se haga un poco con la pasta caliente. Este es el efecto de la auténtica pasta carbonara). Después añadir el bacon y mezclar bien. Servir y espolvorear con más queso parmesano rallado por encima.

Arroz tres delicias

Si tienes antojo de arroz tres delicias no hace falta pedir comida china... lo puedes elaborar tu mismo/a en casa.

Ingredientes (para dos personas):

- 2-3 vasitos de arroz

- Un puñado de gambitas

- Un puñado de guisantes

- Una zanahoria

- Un huevo

- 100 gramos de jamón york

- Salsa de soja

Elaboración:

Poner agua a hervir y cuando hierva tirar el arroz durante 15 minutos aproximadamente. 

(podéis usar el arroz que os guste. Yo esta vez utilicé arroz jazmín junto con arroz integral).

Mientras el arroz hierve:

en una sartén sofreír con aceite de oliva las gambitas (yo utilicé gambas pequeñas congeladas, que previamente había descongelado), añadir jamón york (yo lo puse a tacos), la zanahoria (también a taquitos) y los guisantes (yo utilicé también guisantes congelados). Sofreír bien. Después tirar un huevo y mezclarlo todo bien. A esta mezcla añadirle el arroz. Mezclarlo todo junto con un buen chorro de soja. (no hace falta poner sal ya que la salsa de soja es salada). 

Más que arroz 3 delicias, éste es un arroz 5 delicias, ya que lleva cinco ingredientes! Espero que os animéis a hacerlo ya que es una receta muy fácil y rápida.

Pasta al pesto

Aprendí a preparar el pesto cuando estuve en Italia. Desde ahí, la pasta con pesto es una receta que está presente en mi vida cotidiana. Está buenísimo.

Ingredientes (para dos personas):

- Pasta (250 gramos)

- Hojas de albahaca fresca (50 gramos)

- Queso parmesano rallado (100 gramos)

- 2 o 3 dientes de ajo

- 2 cucharaditas de piñones

- Aceite de oliva (medio vaso)

Elaboración:

La pasta:

Poner una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Añadir la pasta deseada y cocerla al dente. En la auténtica receta italiana se hierve junto con la pasta una patata hervida a trozos. (podéis hacerlo con patata o sin patata). Yo en este caso he hecho la receta sin patata, pero con patata también queda muy bueno.

Sacar la pasta (y trozos de patata hervida) y colar en un colador para que escurra el agua.

El pesto:

En un mortero picar los piñones junto con los dientes de ajo. Poco a poco ir añadiendo las hojas de albahaca. Picarlo todo con el mazo del mortero. Añadir aceite de oliva. Finalmente añadir el queso parmesano rallado. Mezclar todo bien con el mazo.

(lo puedes hacer al momento o hacer un día antes de comer. Lo tapas con un papel film y lo pones el el frigorífico).

(no hace falta añadir sal, ya que el queso parmesano es bastante salado).

Mezclas la pasta junto con el pesto y listo para comer. Se le puede añadir un poco de parmesano rallado por encima. 

He presentado el plato con unos tomates cherry.