Gnocchi con gorgonzola y nueces

Comer pasta italiana, pero de patata...

Para 2 personas:

Ingredientes:
- 1 paquete de gnocchis
- 1 brik pequeño de nata para cocinar o si lo quieres más ligero un brik de leche evaporada.
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de mantequilla
- sal, aceite, pimienta.
- queso gorgonzola.
- queso parmesano
- Un puñado de nueces peladas
- opcional: una pera

Elaboración: sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla picada. Si os gusta podéis añadir una pera sin piel a trocitos pequeños. Cuando esté doradita añadir una cucharadita de mantequilla, un trozo de queso gorgonzola, añadir el brik de nata o leche evaporada. Remover a fuego lento hasta que de deshaga el queso y la nata se evapore un poco.  Después añadir las nueces peladas. Salpimentar.

A parte en una olla con agua, hervir los gnocchis. Cuando suben a la superficie sacarlos. Tardan unos 3-4 minutos, depende del fabricante.

Servir los gnocchis y la salsa por encima. Espolvorear con queso parmesano al gusto.

Pica pica de pulpo

Para picar, con un poco de pan! Buenísmo!

Ingredientes: 

- 1 pulpo cocido. (ahora en los supermercados ya lo venden cocido en bandejitas). Si lo cocéis vosotros tiene que estar en agua hirviendo unas cuantas horas hasta que lo probéis y esté blandito.

- 4-5 cebollas

- 2 tomates

- 3 cucharadas de salsa de tomate

- Perejil

- Ajo

- Un vasito de vino blanco

- guindilla (opcional)

- Sal y pimienta

Elaboración:

Si el pulpo es fresco: congelarlo unos días antes. Sacarlo del congelador y meterlo en agua hirviendo. Hervir unas 2 horas hasta que esté blando. Limpiarlo. Cortarlo a trozos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír a fuego lento las cebollas (cortadas a trocitos pequeñitos o picada) . Cuando estén doradas añadir los tomates (sin piel) a trocitos pequeños también. Sofreír 5-10 minutos. Añadir salsa de tomate e ir removiendo unos minutos. Añadir el pulpo troceado y el vino blanco. Dejar que evapore unos 10 minutos. Ir removiendo. Por último añadir un picadillo de ajo y perejil. Salpiemtar.

Hummus

Un picoteo sano!!!

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos (colar el agua) (aprox. 400 gramos)
- 1 zumo de un limón
- 70 gramos de aceite de oliva
- 1 ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sésamo
- 1 cucharadita de thaini
- sal
- pimienta y/o pimentón dulce o picante

Elaboración: Batir bien todos los ingredientes. Servir en un bol con un chorrito de aceite de oliva, sal en escamas y pimienta o pimentón dulce o si te gusta picante o incluso un poquito de cada. 

Algunas ideas para acompañar el hummus: 
- palitos de verduras crudas: zanahoria, pepino, pimiento, endivia...
- palitos de pan, quelitas, tostadas...
- triángulos de maíz.

Palmeritas de hojaldre

Qué buenas para merendar con un café con leche! Y que fáciles y rápidas de hacer.

Ingredientes:
- Una base de hojaldre
- Azúcar blanco (no glass)



Elaboración:
Espolvorear de azúcar la mesa de trabajo. Extender la masa de hojaldre encima.  Espolvorear también azúcar por encima.Con un rodillo aplanar un poco la masa. Doblamos los dos extremos de la masa hacia el centro y apretamos. Volvemos a doblar los dos extremos hacia el centro. Apretamos un poco y doblamos la masa a la mitad. Cortar a trozos aproximadamente del grosor de un dedo. Saldrán unas 15-20 palmeritas.

Colocarlas separadas porque crecen, encima de un papel de horno. Meter en el horno precalentado (importante precalentar). Unos 25 minutos. Cuando estén doradas sacarlas. Esperar a que enfríen un poco. Y a merendar!

Podéis calentar chocolate o hacerlo al baño maría y bañarlas en chocolate negro o blanco y dejar que se enfríen!

Lasagna

Lasaña de carne y verduaras! Buenísima! Yo suelo hacer una lasaña grande así me sobra para comer dos días!!! También puedes hacerla y congelar porciones.

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- un trozo de calabacín
- un trozo de berenjena
- un trozo de pimiento rojo
- un par de hojas de espinacas
- tomate natural triturado
- 700 gramos (aprox.) de carne picada de ternera (o mezclada ternera y cerdo).
- Sal, pimienta, orégano, albahaca.
- Láminas de lasaña precocida.
- Queso rallado.


Para la bechamel:
- Dos cucharadas soperas de mantequilla
- Cuatro cucharadas soperas de harina
- Dos vasos de leche
- Media pastilla de avecrem
- Nuez moscada


Elaboración (del relleno):
Lavar y cortar todas las verduritas a trocitos pequeñitos. (puedes poner las verduras que quieras, yo a veces le pongo más o menos, depende de lo que tenga en la nevera o depende de lo que te guste le pones unas verduras u otras). 

Sofreír con aceite de oliva (yo lo hago en olla de barro, pero va bien en una sartén grande) la cebolla a trocitos pequeñitos o picada. Un buen rato hasta que se poche (15 minutos aprox.). a fuego lento. Añadir las verduritas. Sofreírlas también unos 15 minutos a fuego lento. Añadir la carne picada. hasta que se haga. Añadir el tomate natural triturado (7-8 cucharadas soperas. Yo lo hago casero pero si os da pereza hacerlo podéis ponerle tomate normal a trozos y salsa de tomate frito o salsa de tomate triturado en bote). Sal y pimienta, orégano si te gusta o albahaca. 


Hacemos la bechamel:
En una olla: poner la mantequilla, cuando se derrita poner la harina. A fuego lento remover y remover unos 4 minutos, hasta que la harina esté cocida. Añadir la leche, el avecrem y un poco de nuez moscada. Ir removiendo hasta que espese un poco.



Montar la lasaña: 
Precalentar el horno.
En una fuente extender las láminas de pasta. Poner una capa del relleno y taparlo con una capa fina de bechamel. Otra vez: láminas de pasta, relleno y bechamel. Y así unas cuantas veces. A la última capa, encima de la bechamel le ponemos queso rallado (parmesano, mozzarella.. el que quieras).
Meter la lasaña en el horno, prácticamente que se gratine y se hagan las láminas: unos  15-20 minutos: vigila que no se te queme el queso.

Y a punto para comer!   cuando se enfríe la guardas en nevera o puedes congelarla para otro día!!!!

Pizza de coliflor

Pizza con masa de coliflor. No lleva harina! Sanísima! Ideal para que los niños coman coliflor sin darse cuenta.

Ingredientes:

- Una coliflor pequeña

- Queso rallado (mozzarella rallada): más o menos 150 gramos.

- Un huevo

- Sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno

Picar la coliflor con la picadora. Ponerla en un bol y meterla de 8 a 10 minutos al microondas. La sacamos y le añadimos el queso rallado, el huevo, sal y pimienta.

Extender la masa en una bandeja de horno. Que no quede ni muy fina ni muy gruesa Puedes hacer una pizza en forma redonda o hacer mini pizzas.

Meter en el horno unos 15-20 minutos: hasta que la masa quede doradita, cuidado que no se queme. Después la sacamos y le añadimos los ingredientes que queramos. Yo le puse tomate triturado, tomates cherry y mozzarella rallada, orégano. Meter al horno 5-10 minutos. Después le añadí hojas de albahaca. Pero podéis poner los ingredientes que queráis: jamón, champiñones, más quesos....

La masa no queda crujiente. Mejor comerla con cuchillo y tenedor.

Rollitos de jamón serrano y rúcula

Rollitos para tapear!

Ingredientes: 
- Lonchas finas enteras de jamón serrano.
- Rúcula.
- Piñones.
- Vinagre balsámico de módena.
- Aceite de oliva virgen
- Queso parmesano

Elaboración:
Previamente pasar por la sartén los piñones si quieres que tengan un gusto más fuerte. Pasasrlos por la sartén sin aceite, poco tiempo removiendo para que no se quemen.

Estirar una loncha de jamón serrano: ponerle dentro un poco de rúcula, unos cuantos piñones, queso parmesano rallado. Hacer un rollito. Cerrarlo con un palillo si quieres para que no se deshaga.El aceite y el balsámico puedes ponérselo por fuera o por dentro.